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"Campo Santa Lena"

Valpolicella D.O.C. Classico


Caratteristiche Generali

Il vino per eccellenza, comincia con la deraspatura delle uve e una successiva fermentazione e macerazione a contatto con le bucce in vasche d’acciaio a temperatura controllata per circa 12 giorni. Continui rimontaggi e delestages durante la prima fase di fermentazione, aumentano la corposità, follature manuali fino all'esaurimento degli zuccheri ne aumentano il profumo e regolano il tasso alcolico.

Maturazione in legno: 6 mesi - Affinamento in bottiglia: 6 mesi

Con cosa abbinarlo?

Giovane ma di buona struttura, è un vino molto versatile.

Ideale per il consumo quotidiano, ma per nulla in difficoltà nell’accompagnare anche pietanze impegnative. La sua vitalità lo rende particolarmente adatto ai primi piatti con sughi di carne, a pietanze a base di verdure della cucina mediterranea ma anche a ricette di pesce condito al pomodoro.


Scheda Tecnica

Composizione Vitigni Corvina, Rondinella, Croatina e Molinara
Zona di produzione Valpolicella Classica, zona collinare (m 220 s.l.m.) con esposizione a sud
Sistema d'allevamento e sesti d'impianto Pergola veronese
Età media del vigneto 20 anni
Resa per ettero 65 hl
Vendemmia Fine settembre, raccolta manuale